|
La Gomera/ El Parador Nacional de La Gomera acogerá los días 22
y 23 de mayo la VII Edición del Concurso de Quesos Agrocanarias,
organizada por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA),
organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, para el que ya se han
inscrito más de cien productos de las siete Islas.
El concurso de Quesos Agrocanarias tiene como finalidad distinguir cada
año los quesos de alta calidad elaborados en el Archipiélago a partir
de leche de cabra, vaca y oveja, o de sus mezclas, informa el
departamento autonómico de Agricultura en un comunicado.
En la convocatoria se establecen diferentes categorías, agrupadas según
el tipo de leche y el cuajo utilizado: pasteurizada, cruda y de cuajo
vegetal. Además, atendiendo a su elaboración, los quesos se agrupan en
tiernos, semicurados y curados.
El director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, ha expresado su
satisfacción por la acogida que ha encontrado la convocatoria, hecho
que se demuestra con la alta inscripción en las catas.
Recuerda que los quesos han sido a lo largo de la historia una de las
más sólidas divisas de la producción agroalimentaria isleña, y señala
que en los últimos años el proceso emprendido para su recuperación,
adaptándolos a las exigencias de los mercados, ha conducido al sector a
figurar entre los de mayor importancia a escala internacional.
EVALUACIÓN DE LOS QUESOS
Un comité especial de cata evaluará los quesos que participan en el
Premio Agrocanarias, otorgará con sus puntuaciones el reconocimiento a
los que destaquen dentro de cada categoría y de estos se elegirá el
Mejor Queso de Canarias.
Asimismo, entregará el premio a la Mejor Imagen y Presentación,
galardón con el que el ICCA quiere reconocer las acciones que está
emprendiendo el sector para dar valor añadido y enriquecer su oferta.
Según manifestó Días Guerra, sólo el sello de Denominación de Origen o
el símbolo RUP avalan que un queso esté hecho al 100% de ganado
canario, en Canarias y sometido a control y certificación de calidad
superior diferenciada. En el caso de las DO, garantiza que la leche
viene de una comarca o isla determinada.
Forman parte del tribunal de cata representantes de los comités de cata
de los Consejos Reguladores de Quesos de Canarias y del Comité de Cata
de Canarias. Con este distintivo se ha situado en los mercados una
producción “sobresaliente, que confirma su riqueza y singularidad. Esa
valoración se ha visto refrendada en los diferentes certámenes en los
que vienen participando”, apunta Díaz.
Canarias cuenta con un patrimonio ganadero que se fundamenta en la
pervivencia de las razas autóctonas. Destacan el caprino y el ovino,
con sus variantes raciales, así como el vacuno, recientemente
reconocido como mejor leche de vaca de España en la feria Expoaviga
2008. Al ganado isleño le acompaña su reconocida rusticidad y alto
nivel sanitario.
Los reconocimientos se han prodigado en los concursos de mayor
relevancia, como el World Cheese, o en los que se celebran en el ámbito
nacional, como la Cata Gourmet, los Premios Cincho, el premio a Los
Mejores Quesos de España, que concede el Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino, o en el Concurso Nacional de Quesos de Leche de
Cabra- Premios Tabefe.
Canarias cuenta con tres Denominaciones de Origen Protegida,
correspondientes al Queso Majorero, Queso Palmero, y Queso Flor de Guía
y Queso de Guía, y desde el Instituto Canario de Investigaciones
Agrarias (ICIA) se están desarrollando trabajos de catalogación y
mejora de las características de todos los quesos, labor que se ve
complementada por la acción de los cabildos insulares y por la que
viene realizando el propio sector, con la implantación de los equipos
técnicos más avanzados y la adopción de medidas de control en todo el
proceso.
Noticias Relacionadas:
|
