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Dublín / Canarias recogió hoy el testigo de la World Cheese
Awards, un encuentro internacional donde se exhiben y catan más de 60
categorías de quesos del mundo, para elegir a los mejores. La consejera
de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de
Canarias, Pilar Merino, estuvo presente en la edición de este año, que
se celebra en la ciudad irlandesa de Dublín, y destacó que Gran Canaria
está “preparada para recibir este acontecimiento que fortalece la
proyección internacional turística de las Islas”.
Merino subrayó que haber sido elegidos para acoger esta muestra, supone
el reconocimiento de la “calidad de los quesos canarios”, que han
ganado nueve medallas de oro, doce de plata y diez de bronce, en las
últimas cuatro ediciones. Habrá que esperar a la decisión final de los
jueces para conocer los galardones de 2008, “se presentan más de 2.400
quesos”, puntualizó el organizador del evento, Robert Farrand,
presidente de la Fine Food.
136 jueces debatieron esta mañana la calidad de los productos lácteos.
De forma anónima, para asegurar la imparcialidad de los jueces, se
cataron muestras de 55 quesos de Canarias, producidos por 20 empresas
queseras. “No es fácil obtener un galardón”, dice la consejera, y más
complicado convertirse en el rey de los quesos: “el paladar
internacional no se termina de acostumbrar a los fuertes sabores y
aromas de los quesos españoles”, opina una de las jueces, Victoria
Urresti.
Participar como jurado en la ‘olimpiada del queso’ significa no
rechazar la cata de ninguno de los productos, “aunque huela a pié o
tenga una apariencia desagradable”. Para evitar la distorsión del
gusto, entre cata y cata los jurados beben un poco de agua y comen
manzanas. Lo sabe bien Merino, que antes de recoger el testigo, fue
invitada a opinar como juez sobre la calidad de los quesos.
MUCHO QUESO EN GRAN CANARIA
El año que viene la cita tendrá lugar en Maspalomas, durante seis días.
Todavía no se ha estimado el desembolso aproximado que supondrá la
World Cheese Awards, pero Farrand adelantó que la edición de 2008 ha
costado alrededor de 300.000 euros.
Entre las novedades del evento quesero que llega a Canarias, figura la
participación de uno de los grandes ausentes, el queso Flor de Guía,
que nunca ha estado presente porque el concurso se organiza cuando ha
terminado la temporada de producción, según asegura el presidente de la
Denominación de Origen, Juan Manuel Alonso.
Las otras dos denominaciones de origen (CRDO) de las Islas, la del
queso majorero y palmero, sí se mostraron en el evento. Si bien, los
presidentes de las CRDO opinan que ni siquiera un primer premio sería
capaz de dar un giro de 180 grados a los “anecdóticos” niveles de
exportación del producto.
Los quesos canarios suelen ser consumidos frescos, “sólo el 20 por
ciento se cura”, explica Antonio González, presidente de la
Denominación de Origen de La Palma. El año pasado La Palma elaboró
6.000 quesos. Un cifra superada por la producción de Fuerteventura: más
de 80.000 unidades del cuajo majorero.
La World Cheese Awards la organiza la empresa Guilde of Fine Food de
Reino Unido. Desde 2003 participan los quesos canarios, patrocinados
por el Gobierno de Canarias y por Proexca, entre otras instituciones.
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