Receta navideña: la Trucha canaria
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Redacción - C24H
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miércoles, 24 de diciembre de 2008 |
 Postre eminentemente navideño, no puede faltar en la mesa de todas las casas canarias en esta fecha tan señalada. La trucha, de aspecto similar a la empanadilla, es una fruta de sartén
conformada por un determinado trozo de masa de harina de trigo laminada como
para hojaldre, recortada de forma circular, para lo cual el repostero aplica
como medida una taza o escudilla y en cuyo centro se coloca el relleno,
consistente en una masa previamente elaborada de batata dulce o de arroz cocido
y, en ocasiones, rellena de almendras y con el aderezo de cáscaras de limón y
canela.
Luego , doblada sobre sí misma, se aprieta bien por los bordes
para sellarla en semicírculo y se fríe a buen fuego. La faena se redondea
espolvoreando el bocado con azúcar fina. Todo un manjar ya exportado a otras
estaciones del año aunque su nacimiento y auge hay que situarlo en las semanas
navideñas.
Ingredientes:
1 Kg. de batata amarilla
3/4 Kg. de azúcar
100 gramos
de almendras peladas
ralladura de un limón
canela molida
3 cucharadas
soperas de manteca
1 tacita de aceite de oliva
1/2 Kg. de
harina.
Preparación:
1. Para el relleno se guisan las batatas con
agua y sal y se trituran.
En un cuenco se mezclan las batatas con las
almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta
conseguir una pasta espesa y se reserva.
2. Para el hojaldre, se hace una
montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se
comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.
3. Se
espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con
ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en
relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas
con ayuda de un tenedor.
4. Por último se fríen en aceite muy caliente,
se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.
Puedes
tambien rellenarlas con cabello de ángel.
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